Martes, 19 de abril de 2011

EL ACEITE DE OLIVA - FUENTE DE VIDA TANTO CRISTIANA COMO F?SICA Y MENTAL

Desde el punto de vista cristiano que es lo que a nosotros nos toca vivir en este Blog, decir que el olivo esta presente en la pasi?n de Ntro. Se?or Jesucristo y que adem?s se utilizarba en muchos actos religiosos de la antigua Judea. As? mismo tambi?n desde hace mas de 2.000 a?os se usa en n?merosos actos liturg?cos en muchas iglesias cristianas de todo el mundo. Por tanto a la poste de sus beneficios para la salud que los tiene y muchos; tambi?n es usado como sacramental.

Todo esto viene como es conocido de la dieta, la famosa dieta mediterranea.

La dieta mediterr?nea fue encumbrada a finales del siglo pasado como la mejor referencia para una dieta sana que proteg?a frente a las cardiopat?as. Se habl? de una proporci?n adecuada de nutrientes en sus recetas, de las virtudes del consumo de pescado azul, muchas frutas y hortalizas, vino tinto y, sobre todo, aceite de oliva.

Adem?s, se subray? que los ?cidos grasos del aceite de oliva permit?an un descenso de los niveles de colesterol LDL (malo) en la sangre, toda vez que aumentaban los de colesterol HDL (bueno); pero los investigadores cordobeses inauguran ahora una nueva hip?tesis: puede que el beneficio del aceite de oliva no resida tanto en sus ?cidos grasos como en sus polifenoles.
Los beneficios

Los cient?ficos estudiaron a una serie de voluntarios sanos en cuyas dietas se incluy? aceite de oliva con polifenoles y sin polifenoles. En ausencia de polifenoles, descubrieron que el beneficio del aceite de oliva fue mucho m?s discreto. Asimismo, reflejaron que el beneficio de los fenoles con respecto al coraz?n no se ubica en el m?sculo-motor, sino en el endotelio (pared) de los vasos sangu?neos. La acci?n de los fenoles evita la proliferaci?n de placas de ateroma, que obstruyen los vasos, dificultan la circulaci?n sangu?nea y obligan al coraz?n a bombear m?s deprisa y m?s fuerte.

La mayor?a de los compuestos de los fenoles, como los flavonoides y las vitaminas, tienen propiedades antiinflamatorias y antitromb?ticas Francisco Jim?nez, director del estudio publicado en el Journal of the American College of Cardiology (vol 46, pp 1864-1868), recuerda que no ha sido hasta hace muy poco que la ciencia ha empezado a estudiar al aceite de oliva desde una perspectiva distinta a la de su beneficio en la dieta mediterr?nea. ?El aceite de oliva virgen es mucho m?s que una grasa sana, debe ser contemplado como un zumo vegetal rico en micronutrientes de gran inter?s para la salud?.

Jim?nez, por ejemplo, esgrime las propiedades de uno de dichos micronutrientes, el oleocantal, con propiedades antiinflamatorias sobre la enzima ciclooxigenasa (COX) comparables a las de un f?rmaco analg?sico tan prescrito como el ibuprofeno. Los fenoles configuran un grupo importante de compuestos bioqu?micos que abarca a flavonoides, ?cidos fen?licos, lignanos y vitaminas. La mayor?a de estos productos ostenta propiedades antiinflamatorias y antitromb?ticas.

Por medio de hogazas de pan untadas en aceite de oliva con distintas graduaciones de fenoles, los investigadores cordobeses midieron la fluidez de la sangre en los vasos sangu?neos de los dedos y constataron que quienes consumieron el aceite m?s rico en polifenoles (400 partes por mill?n) exhibieron la mejor condici?n: funci?n endotelial conservada, mayores concentraciones de ?xido n?trico, disminuci?n del estr?s oxidativo y del riesgo isqu?mico.

Aclar? Jim?nez que el estudio llevado a cabo fue s?lo con un n?mero reducido de voluntarios, que es necesario un estudio de mayor tama?o para evidenciar el beneficio apuntado y que no todos los aceites de oliva tienen la misma graduaci?n de fenoles, ?por lo que no todos tienen el mismo beneficio cardiovascular?.
Griegos e italianos

Como no pod?a ser de otra manera, cient?ficos griegos e italianos se han sumado a los espa?oles en la identificaci?n de m?s propiedades beneficiosas del aceite de oliva sobre la salud. Si el equipo de Jim?nez, en C?rdoba, apunt? a un beneficio en la prevenci?n de arteriosclerosis, otra investigaci?n fechada en Atenas habla de que el consumo de aceite de oliva disminuye la presi?n arterial. De acuerdo con datos de la OMS, la hipertensi?n arterial es la causa subyacente de m?s de 7.000 muertes al a?o en todo el mundo, por lo que toda iniciativa encaminada a combatir este trastorno merece la mayor atenci?n.

Si bien la industria alimentaria aparece casi siempre como ?villano? en la pel?cula de la hipertensi?n, habida cuenta que las comidas envasadas y precocinadas, por su elevado ?ndice de sodio, se consideran un factor prohipertensivo de primer orden, las cosas podr?an estar cambiando. S?lo en el Reino Unido, seg?n Datamonitor, se comercializaron en 2002 comidas y bebidas respetuosas con la salud cardiovascular por valor de 170 millones de euros, y se estima que para el 2007 la cifra aumentar? en un 45%.

Fieles a semejante consigna, un equipo de investigadores de la Universidad de Atenas, adscritos al estudio EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) reclutaron a nada m?s y nada menos que 20.343 individuos no diagnosticados de HTA para certificar el valor de la dieta mediterr?nea sobre la presi?n arterial. Los reclutados siguieron una dieta variada que permiti? discernir dos grupos de alimentos en funci?n de su efecto hipo o hipertensor: aceite de oliva, verduras y frutas asociaban inversamente su mayor consumo a una menor presi?n tanto sist?lica como diast?lica, mientras que carnes, cereales y alcohol manten?an una relaci?n inversa.

Puesto que verduras y aceite de oliva se consumen muchas veces de forma simult?nea, los investigadores quisieron determinar cu?l de los dos productos resulta m?s beneficioso. ?El aceite de oliva, sin lugar a dudas?, afirma el coordinador del estudio, Dimitros Trichopoulos, ?habida cuenta de que el beneficio es similar, pero significativamente m?s acusado en el aceite de oliva?.

Otro equipo de cient?ficos en la Universidad de N?poles adjudica al aceite de oliva toda una retah?la de beneficios cardiovasculares sin parang?n: adem?s de disminuir la presi?n arterial, el oro l?quido redunda en una disminuci?n del ?ndice de masa corporal, los niveles de insulina, glucosa, colesterol total y triglic?ridos.
OLIVOS EN TIERRA DE EUCALIPTOS
Expertos australianos utilizan la hoja del olivo como agente antioxidante

Que los australianos emplean desde tiempos inmemoriales las hojas de eucalipto para combatir los catarros y determinadas afecciones inflamatorias es sabido en todo el mundo; pero ahora les ha dado por hacer algo semejante con las hojas de los olivos.

Extractos de hoja de olivo australiano se comercializan en aquel pa?s oce?nico como agentes antioxidantes, facturando la friolera de un mill?n de euros al mes. Se espera que en breve puedan comercializarse tambi?n en Europa.

A sabiendas de que la competencia con la industria aceitera de los pa?ses mediterr?neos ofrece muy poca cancha a la exportaci?n de aceite de oliva australiano, los investigadores de aquel pa?s han optado por centrarse en la hoja, m?s que el fruto.

Por si el potencial antioxidante fuera poco, en la actualidad est?n investigando m?s propiedades de los polifenoles oliv?ceos en el ?mbito antimicrobiano. Asimismo, los manufacturadores de estos extractos desean abrirse al mercado asi?tico en lo que esperan vaya a ser un pr?spero negocio.

Fuentes Consultadas: Diversas Fuentes fiables.
Fdo. Cristobal AGuilar.


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By cristobalaguilar at 2011-02-03
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