Domingo, 13 de febrero de 2011

CEREALES Y SU CONTENIDO EN NIACINA

En los cereales es donde mas se encuentra la niacina, se encuentra asociada a una prote?na, y en el caso del trigo y del ma?z tambi?n a un polisac?rido de la familia de las hemicelulosas. Esto puede reducir notablemente su biodisponibilidad.

A pesar de la amplia distribuci?n de esta vitamina y de su estabilidad a los tratamientos t?rmicos, existe una enfermedad carencial asociada a la deficiencia de niacina en la dieta, o mejos, a su reducida biodisponibilidad, conocida con el nombre de pelagra, que cursa con alteraciones d?rmicas digestivas y neurol?gicas que pueden ser graves.

??? * Es ideal para la Pelagra que es una enfermedad conocida tambi?n como el s?ndrome de las tres D: diarrea, dermatitis y demencia. Esta enfermedad era antes muy habitual en culturas donde el ma?z era el alimento principal ya que carece de vitamina B3.
??? * La vitamina B3 es indispensable para obtener energ?a a partir de los alimentos que comemos ya que ayuda al mantenimiento normal del nivel de glucosa en sangre.
??? * Es necesaria para el buen funcionamiento del cerebro ya que interviene en el proceso de s?ntesis de determinados neurotransmisores como la serotonina siendo, pues, en parte responsable de nuestro buen humor. Adem?s de ser muy ?til en casos de esquizofrenia, psicosis y depresiones puede reducir las migra?as.
??? * La vitamina B3 mejora la circulaci?n por actuar como vasodilatador de los capilares sangu?neos siendo ?til en los trastornos de la circulaci?n central y perif?rica.
??? * Interviene en el proceso de formaci?n del col?geno por lo que es necesaria para el correcto funcionamiento de las c?lulas de la piel y cabello, asegurando un buen crecimiento, pigmentaci?n y cicatrizaci?n de los epitelios y del pelo.
??? * Se ha demostrado que la vitamina B3 acelera, junto con la vitamina B1, la eliminaci?n del alcohol y otros t?xicos como la marihuana, los colorantes, conservantes, pesticidas y derivados opi?ceos. Esta cualidad antit?xica y antidegenerativa hep?tica resulta muy ?til en el tratamiento del alcoholismo cr?nico y la drogadicci?n.
??? * Es necesaria para la s?ntesis de las hormonas sexuales: estr?genos, progesterona y testosterona, entre otras.
??? * La vitamina B3 junto al resto de vitaminas B modula la producci?n de colesterol y triglic?ridos e impide que se depositen en el h?gado.
??? * Interviene en el proceso de metabolizaci?n de determinados oligoelementos como el litio, selenio, f?sforo, calcio, hierro, cobalto y cobre.

Las grandes carencias de vitamina B3 no suelen ser frecuentes sin embargo, existen ciertas situaciones que requieren un aporte mayor como son; embarazo, lactancia, estados de diarrea, toma de antibi?ticos, alcoholismo y alteraci?n del funcionamiento del h?gado.

??? * Los s?ntomas mas frecuentes de su carencia son: Trastornos cut?neos como dermatitis, eczemas, mala cicatrizaci?n de heridas pigmentaci?n anormal, etc.
??? * Digestiones pesadas, falta de ?cido clorh?drico, inapetencia, sensaci?n de plenitud y flatulencia.
??? * Trastornos nerviosos significativos como insomnios, irritabilidad o depresi?n.
??? * Falta de riego cerebral y trastornos circulatorios tales como saba?ones, manos con s?ndrome de Raynaud.
??? * Colesterol y triglic?ridos elevados.
??? * Stress y debilidad general.
??? * Diabetes y alergias.

Recordemos que tener alguno de estos s?ntomas no significa la certeza de que necesitamos vitamina B3 pero cuando veamos que coinciden varios s?ntomas si que puede ser el momento de comentarle a nuestro m?dico o especialista.

La Niacina, se absorbe en el intestino as? que es importante que no haya ni estre?imiento ni diarrea.
La levadura de cerveza, los cereales integrales, los frutos secos, las legumbres y las algas marinas nos proveen de la cantidad necesaria de vitamina B3 (entre 10 y 20 mg. d?a)
En caso de ?lcera de est?mago, glaucoma e insuficiencia hep?tica es importante no sobrepasar la cantidad diaria de 30 mg. Consultad, pues, primero al m?dico o especialista.

Fdo. Cristobal Aguilar.


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By cristobalaguilar at 2011-02-03
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