Martes, 28 de septiembre de 2010

EL HIGO INTERESANTE NUTRITIVA FRUTA

El higo es un fruto que ha formado parte de la dieta habitual de diferentes culturas desde tiempos muy remotos. En Egipto, concretamente en la pir?mide de Gizeh (a?o 4.000- 5.000 a.C.) se han encontrado dibujos representativos de su recolecci?n. En el libro del ?xodo forman parte de los frutos que los exploradores de Cana?n presentaron a Mois?s. Siempre fueron un alimento esencial para los griegos: las higueras se consagraban a Dionisios, el dios de la renovaci?n. Cuando se fundaba una ciudad, se plantaba una higuera entre el ?gora y el foro para se?alar el lugar donde se reunir?an los ancianos. Fue el manjar predilecto de Plat?n, de hecho se le conoce como la "fruta de los fil?sofos". Galeno recomendaba su consumo a los atletas que participaban en los Juegos ol?mpicos.

La higuera es originaria del Mediterr?neo y sus frutos han sido muy apreciados por las diferentes culturas que se han asentado en las orillas de este mar a lo largo de los a?os. Los principales pa?ses productores son: Espa?a, Italia, Grecia, Turqu?a, Israel, Francia, Estados Unidos y Brasil. Dentro del territorio espa?ol destaca su cultivo en Huesca (Fraga), L?rida, ?vila y C?ceres (Sierra de Gredos), Murcia y Alicante.

Estos frutos se pueden clasificar en tres grupos dependiendo del color de su piel. Las variedades blancas, de color blanquecino, amarillento o verde cuando est?n maduros; las coloreadas, incluyen los frutos de color azulado m?s o menos claro; y las variedades negras, de color rojo oscuro o negro.

Poseen gran cantidad de agua y son ricos en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor cal?rico es elevado. Destaca su riqueza en fibra; que mejora el tr?nsito intestinal, ?cidos org?nicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este ?ltimo de peor aprovechamiento que el que procede de los l?cteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. En cuanto a otros nutrientes, contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acci?n antioxidante. Este nutriente se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ?ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visi?n, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunol?gico, adem?s de tener propiedades antioxidantes. El potasio es necesario para la transmisi?n y generaci?n del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la c?lula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y m?sculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Tambi?n es un fruto muy antiguo, ya se consumia y plantaba en los tiempos de Jes?s hace mas de 2.000 a?os.

Indicado: Para combatir el estre?imiento y falta de potas?o.

Fdo. Cristobal AGuilar.


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By cristobalaguilar at 2011-02-03
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