ESPAQUETTI DE MAR - EL LUGAR DEL ALQUIMISTA

Nombre común o vulgar: Alga espagueti de mar

Nombre científico o latino: Himanthalia elongata

Regula el colesterol, activa las defensas, depura y rejuvenece el organismo.

Muy rica en sales minerales (alto contenido en hierro), proteínas y fibra.
Cuenta con muchísimo fósforo, por lo que potencia las funciones celebrales y ayuda a conservar la memoria, la concentración y la agilidad mental. Además, actúa como diurético natural. Su éxito en la cocina está garantizado, ya que su sabor recuerda a la sepia y a los chipirones. Por eso, desde hace algunos años se fabrican con ella embutidos vegetales, pasta, patés y hasta pizza. También combina muy bien con el arroz integral, que requiere su mismo tiempo de cocción, 35 minutos. Serán suficientes cinco minutos de remojo para comerla cruda.

El alga marina espagueti de mar es poco conocida así que esperamos que esta receta de paté de algas espagueti de mar y Tofu sea de vuestro agrado. El alga espagueti de mar y el Tofu se venden en herbolarios y comercios de alimentos naturales.

• Zanahorias, apio y calabacín cortados en tiras gruesas.
• 1/2 taza de espagueti de mar (alga).
• 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana.
• Vinagre de arroz.
• Orégano al gusto.
• 1 bloque de tofu fresco.
• 1 cucharada sopera de Mugi Miso.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Los siguientes pasos son sencillos pero básicos a la hora de conseguir un paté vegetariano con algas Espagueti de mar bien rico.

• Colocar el agua en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos.
• Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz.
• Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.
• Hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.
• Hervir las tiras de verduras que queden crujientes: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto.
• Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el pate.

Fdo. Cristobal Aguilar.